商用厨房设备是指适用于酒楼饭馆、工厂饭堂、校园机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其中一个很重要的环节是厨房工程。依据县市场监管局现场核对情况看，除对就餐场所有特殊要求的情况外，餐厅设置和装潢基本上能契合要求，但厨房装潢施工、设备设备不契合要求比较多。今日小编为大家介绍一下商用厨房工程规划关键和留意事项：

　　商用厨房工程四大规划关键:

　　1、功用

　　商用厨房规划时重点考虑到的就是功用问题，只要功用完全强壮，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出甘旨的食物。

　　2、面积

　　一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会形成拥挤。

　　3、通风

　　厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出夸姣的食物，初始的工作环境必需要打造好，并且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

　　4、消防

　　运用的商用厨房设备有必要契合消防、卫生、环保法令，以确保安全及防止损毁。在供水、供电、通风等配套方案规划方面，也要有老练的整套流程。

　　商用厨房工程规划留意事项

　　1、商用厨房规划留意事项

　　在商业厨房规划中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又有必要坚持厨房的空气流通，温度适合。由于厨房运用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要确保。

　　厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房全体补风设备构成，油烟净化器的类型和运转方法能够依据实际情况进行挑选。在油烟净化器装置之前，首要要对排烟系统中各部分的实际运转参数，包括运转阻力和排风量进行核算。

　　2、商用厨房装饰留意事项

　　除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和尘垢失落在地上也能及时的冲走，确保环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具规划要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要确保足够的光照，这样运用起来才随手，除了这些装饰上也要留意，地砖一定要防滑，这样才能确保工作人员的安全性，墙面也能够贴磁砖，这样方便清扫整理。